油泡鲜虾仁的制作秘诀 油泡鲜虾仁它是哪里的菜
[05-10 20:43:26] 来源:http://www.duoxue8.com 饮食知识 阅读:472次
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油泡鲜虾仁的制作方法:
1、鲜虾剥壳、剔肠洗净沥干,加入盐、蛋清、胡椒粉、淀粉拌匀,入冰箱冷冻约2小时,然后拿出解冻;
2、.烧热半锅油,倒下虾仁,小火泡至8成熟,盛起沥干油;
3、四季豆去蒂切段,倒入锅中略泡即起锅;
4、锅中留少许油烧热,爆香葱粒、姜末,倒入虾仁,加入酒,下四季豆,快炒,勾芡推匀即可。
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油泡鲜虾仁的制作要诀:
1. 此菜要注意掌握火候油温,才能肉清鲜爽,虾仁晶莹明亮;
2. 若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡,则成“蚝油虾仁”,味道浓郁;
3. 因有虾仁过油过程,需准备植物油1000克。小帖士-食物相克:虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉:蚕豆不宜与田螺同食。
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