酸菜炖排骨的秘诀 酸菜鱼是哪个地方的菜
[05-10 20:43:26] 来源:http://www.duoxue8.com 饮食知识 阅读:833次
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酸菜炖排骨的秘诀:
1. 吃的时侯可以配上蒜泥汁(蒜泥+生抽+醋+香油)蘸食。
2. 炒酸菜的油最好是用猪油,更能带出酸菜的香味。用肥肉与酸菜共煮才能使酸菜酸鲜可口,用植物油做出的酸菜汤,酸涩难喝。酸菜吸附油脂的性能很强,所以菜汤很清,肥肉不腻。
3. 东北人炖的时候还会往里放土豆、冻豆腐之类的。
4. 酸菜最好是吃多少买多少,否则存在冰箱里味儿很大。
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酸菜炖排骨:
原料:
猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
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做法:
1、酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取1/2酸菜丝码在砂锅里;
2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西,码在酸菜丝上;
3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上,铺上切好块的冻豆腐;
4、最后码上五花肉,沙锅加足清水;
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5、加姜片高火煮沸,煮沸后加入料酒和盐;转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂;
6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
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