10种螃蟹的做法大全 螃蟹的做法大全

10种螃蟹的做法大全 螃蟹的做法大全,标签：健康饮食知识,饮食健康知识,饮食小知识,http://www.duoxue8.com
1.泰式咖喱蟹

　　

        原料：

        大螃蟹2只。

        佐料：

        泰国红咖喱、泰国椰浆、泰国鱼露、香茅草、洋葱、大蒜、少许面粉和牛奶。

　　做法：

　　1、螃蟹刷洗干净；

　　2、将螃蟹壳打开去除里面的腮和泥沙，并将螃蟹掰成两半，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉；

　　3、洋葱切丝，大蒜切末；

　　4、椰浆粉用温水冲开，咖喱粉一勺装入碗中备用；

　　5、这是进口泰国鱼露，也就是泰国酱油；

　　6、香茅草剪成小段；

　　7、面粉装入小碗中；

　　8、将螃蟹的断切面沾上面粉上油锅炸，炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出（炸螃蟹过程没有拍）；

　　9、另起锅放适量油，等油微微热就倒入少许的面粉慢慢炒；

　　10、等面粉炒匀了就放入洋葱丝和蒜末继续煸炒；

　　11、倒入椰浆和少许牛奶炒均匀；

　　12、放入一勺红咖喱；

　　13、将红咖喱炒匀以后放入香茅草；

　　14、放入炸好的螃蟹块翻炒，倒入鱼露继续翻炒，等到汤汁收到浓稠就关火出锅。

www.duoxue8.com

2.香辣蟹

　　

      原料：

        活蓝蟹。

      调料：

        面包粉，XO酱，食用油，白糖，盐，淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，干红辣椒，黑胡椒。

　　做法：

　　1、蓝蟹洗净，对半斩块；切口处沾满淀粉；

　　2、锅中放油烧热，下葱段姜片蒜片煸炒；

　　3、下蟹块煸炒至变色；下料酒炒出香味；

　　4、下XO酱，白糖，少许水，煮滚后小火焖10分钟；

　　5、收干汤汁，盛出备用；

　　6、原锅加少许油，下葱段，红辣椒煸炒；

　　7、下面包粉，少许盐，黑胡椒，小火翻炒5分钟；

　　8、加入蟹块，翻炒片刻即可装盘。

www.duoxue8.com

3.新加坡国菜辣椒螃蟹

　　

      原料：

      螃蟹（斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹）

      洋葱，大蒜，鸡蛋，红辣椒。

      配料：

      番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉。

　　做法：

　　1、螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住；

　　2、蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀；

　　3、锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒；

　　4、下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀；

　　5、加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右；

　　6、添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘　　

　　注：

　　1、可用现成的蒜蓉辣椒酱代替菜谱中的 辣椒+大蒜；

　　2、鱼露可省略。（改用适量生抽）

www.duoxue8.com

4.避风塘炒蟹

　　

      原料：

      肉蟹2只、蒜2头、红、黄、绿彩椒各半个、姜10G、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、黄酒2汤匙、白糖2茶匙、油适量、生粉少许。

　　做法：

　　1、肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破，然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟。

　　2、蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒，姜切剁成姜末。

　　3、锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油。

　　4、将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油。

　　5、锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒，片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可。

www.duoxue8.com

5.屯溪醉蟹

　　原料：

　　螃蟹600克。

　　调料：

　　酱油60克、江米酒80克、姜15克、盐10克、大蒜（白皮）10克、冰糖20克、白酒20克、花椒3克。

　　做法：

　　1、选用每只重150 克左右的肥壮活蟹4 只，先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥沙，然后洗净沥干水分；

　　2、炒锅放小火上，放入盐和花椒粒，待盐炒热，花椒粒炒干时，将其倒在案板上，用擀面杖碾碎，做成椒盐；

　　3、姜蒜洗净，姜拍松，蒜拍散，备用；

　　4、取蟹1 只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入1/4 的花椒盐5 克，然后合上脐盖，掰下蟹爪尖1 个，从脐盖上扎进蟹体内，钉牢脐盖，不便其张开，余下三只照上法制作；

　　5、取一只能容下四只蟹的坛子，将蟹装于坛中，坛口用两根小竹片十字形卡住，压住蟹身，勿使动弹；

　　6、将冰糖放酱油中加热熬化，晾凉后倒入坛中，再入徽州封缸酒、姜块、蒜，最后倒入高梁酒，用油纸将坛口扎紧密封，醉腌一个星期后，即可开坛食用。

　　提示：

　　1、坛口要卡紧封严，防止酒气外溢，以免影响其质量；

　　2、徽州封缸酒，即徽州的糯米甜酒，现在有改用黄山糯米甜酒的，味道也不错。

www.duoxue8.com

6.豉汁木瓜炆蟹

      材料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。

      调味：盐，生粉，胡椒粉、麻油各少许。

      汁：盐，糖，鸡粉，胡椒粉少许，老抽，上汤。

      做法：

      (一)木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片。

      (二) 将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块；

　　蟹块放盐 胡粉 干淀粉，过油捞出，备用。

　   (三)锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟。

　   (四)最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。

　　木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。

www.duoxue8.com

7.清蒸大闸蟹

[1] [2]  下一页

10种螃蟹的做法大全 螃蟹的做法大全 结束。