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春暖花开食荠菜

[11-11 11:56:35]   来源:http://www.duoxue8.com  幼儿饮食营养   阅读:867
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春暖花开食荠菜


  民谚曰:“三月三,荠菜当灵丹”、“三月三,荠菜煮鸡蛋”,春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰:“三三令节重厨房,口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮,十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指荠菜。 
  荠菜,属十字花科,二年生草本植物。花小白色,如米粒,故亦称“地米菜”。荠菜的药用价值极高,其味甘、性平、无毒,有健脾益胃、利水消肿、止血、明目的功效,可以治疗血痢、水肿、淋症、吐血、便血、血崩、肿瘤等多种常见病。据现代科学分析,荠菜含有多种与人体健康有关的重要成分,荠菜的蛋白质含量在蔬菜中属上等;胡萝卜素接近胡萝卜本身;维生素>的含量比大白菜高2.5倍以上,比西红柿还高;核黄素的含量高于雪里蕻,居蔬菜之冠。同时,荠菜内氨基酸、磷、钾、钙、铁、锰的含量都较高,且较均匀。荠菜具有鲜美的口味,可汆汤、凉拌或剁馅食用。清明前后是采集的旺季。人们在踏青游春之际,不妨顺手采之,既可欣赏,又可美食,还可防病,何乐而不为呢! 

  转载自《文汇报》


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