蛋糕的制作方法

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      材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 
     1、面粉筛三、四次 
     2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 
     3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 
     4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
     5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 
     6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅，把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 
     8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌。
     9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
     10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
     11、盖上盖子，按下煮饭
     12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
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注意事项：
1.蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软
2.泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下
3.电饭锅温度不要太高，煮饭档就可以了（一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了）
4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫着把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了

 

蛋糕的制作方法 结束。