牛肉煲汤

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    牛肉花生汤
    原料:牛肉500克,花生150克。
    作法:
    1、将牛肉洗净,去除筋膜,放在碗内,加入绍酒、葱末、姜丝,上笼蒸熟,取出切片;将花生去壳取仁,用温水浸泡后,去掉花生衣,上笼蒸酥。
    2、取沙锅一只,放入熟牛肉、熟花生仁,加入蒸牛肉的原汁及清汤,用大火烧开,撇去浮沫,改小火煮10分钟,撒入盐、味精即可。
    牛肉青菜汤
    原料:嫩牛肉300克,青菜心150克,水发粉丝50克,鸡蛋1个,水发海米20克。
    作法:
    1、将牛肉和水发海米一起剁成泥,放入锅中,加入鸡蛋清、葱姜汁、半小调匙、少许味精、湿淀粉和适量冷清汤搅匀上劲;将青菜心切成3厘米长的段;将水发粉丝切成10厘米长的段。
    2、锅架于中火上,加入清汤烧至九成熟,将牛肉制成直径3厘米的丸子下入汤中,丸子熟后放入青菜心、水发粉丝、绍酒、盐、味精、酱油,至汤沸后撇入浮沫,淋入麻油搅匀即可。
    牛肉荸荠汤
    原料:牛肉200克,荸荠100克。
    作法:
    1、将牛肉洗净,切成薄片;将荸荠洗净,去皮,切成片。
    2、沙锅内放入鲜汤,架火上烧开,投入牛肉片、荸荠片,用中火煮熟,加入盐、味精调味即可。

牛肉煲汤 结束。