健康解腻的中秋时蔬佳肴

　　中秋节吃月饼、赏月，是必不可少的节目。今年的中秋佳节我们不仅会教大家做月饼，还会为您推荐中秋佳肴，并让您了解中秋节独特的食俗。——编者

　　健康时蔬 中秋家宴

　　中秋节，吃过香甜的月饼后就不宜再吃油腻的菜肴了，下面为您推荐几道健康解腻的时蔬佳肴，适合您中秋家宴选用。

　　红枣百合蒸南瓜

　　原料：南瓜200克，小红枣20颗，百合20个，冰糖20克。

　　做法：干百合洗净，盛入大碗内，倒进足量开水，加盖浸泡半小时以上，然后除净杂质；小红枣去核洗净；南瓜切0.5厘米厚大片，摆在盘子边缘；红枣、百合摆在盘子中间，然后均匀撒上冰糖；上锅蒸30分钟即可食用。

　　橄榄菜肉碎四季豆

　　原料：四季豆(豆角)500克，肉馅100克，橄榄菜2大勺，红辣椒2个，葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、油少量。

　　做法：肉馅中加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀，腌制半个小时；辣椒、葱切片，姜、蒜切末；豆角择去老筋(须子)，洗净，切成小丁；做锅烧开适量水，将豆角丁放入焯2分钟，捞出，然后尽量压干豆角中的水分(用厨房纸吸也行)；炒锅中加入油，烧到六成热，放入焯好的豆角煸炸3分钟(中小火，千万别炸过了)，将水分煸出去即可；将豆角倒出备用，锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟；将肉馅倒出备用，剩下一点点油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后倒入已经熟了的豆角和肉馅；加入橄榄菜、酱油、白糖、盐适量，翻炒均匀即可出锅。

　　番茄菜花

　　原料：菜花1个(500克)，番茄1个，番茄酱30毫升，葱花、盐、白糖、油、水淀粉少许。

　　做法：菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净；番茄洗净，切成小丁；锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用；中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将葱花放入爆香，随后放入番茄丁翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸，小火将番茄炒至软烂；将焯好的菜花放入锅中，翻炒均匀；调入番茄酱翻炒几下，然后加盐和白糖翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，待汤汁收稠即可。

　　培根圆白菜

　　原料：圆白菜半个，培根3片(即西式腌肉，超市有卖，宜选择肥瘦相间的，不要选择全瘦的)，葱、油、盐、酱油少许。

　　做法：圆白菜切小片，培根切小片，葱切末备用；锅中放少许油，七成热时放入葱末炒香；放入培根翻炒，炒到出油；放入圆白菜翻炒，圆白菜稍软后放适量盐和一点酱油调味即可出锅。 健康知识网(www.jk3721.com)编辑，转载请注明本站链接地址。